Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding
Ein saftiger Kuchen mit Äpfeln, Haselnüssen und einer feinen Vanillepudding-Schicht, ideal für Kaffeekränzchen oder als nachmittäglicher Snack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 Eiweiß
- 2 EL Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 60 g Mehl
- 40 g geriebene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 120 g Mehl
- 80 g geriebene Haselnüsse
- 40 g Zucker
- 80 g kalte Butter
- 4 große Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Teig zubereiten: Schlage das Eiweiß mit dem Wasser steif. Füge nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzu, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre dann die Eigelbe unter.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, die geriebenen Haselnüsse und das Backpulver vermengen. Hebe diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Ei-Masse.
- Teig backen: Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten.
- Streusel vorbereiten: Während der Teig backt, vermenge alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel und knete sie zu kleinen Krümeln. Breite die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und backe sie für etwa 10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach vollständig abkühlen.
- Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse, schneide sie in Achtel und dann in Scheiben.
- Pudding zubereiten: Rühre das Puddingpulver mit Zucker und einem Schuss Apfelsaft glatt. Gib den restlichen Apfelsaft und die Apfelscheiben in einen Topf, dünste alles für ca. 5 Minuten und füge das Puddingpulver hinzu. Bring alles kurz zum Kochen und lass es anschließend abkühlen.
- Kuchen zusammenstellen: Setze den ausgekühlten Teigboden auf eine Tortenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring. Verteile das Apfelkompott darauf und glätte die Oberfläche. Stelle die Torte für etwa 4 Stunden kalt.
- Sahne schlagen: Schlage die Schlagsahne mit Vanillezucker steif und verteile sie über die Torte. Bedecke die Torte hinterher dicht mit den gebackenen Streuseln und drücke sie leicht in die Sahne. Bestäube die Torte zum Schluss mit Puderzucker und entferne den Tortenring vorsichtig.
Notes
Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben und verwende frische Äpfel für den besten Geschmack.