Bandnudeln mit Butternut-Kürbis
Ein köstliches und herzhaftes Gericht aus Bandnudeln und süßem Butternut-Kürbis, perfekt für die kälteren Monate.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Bandnudeln
- 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian zur Garnitur
Instructions
- Koche die Bandnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-5 Minuten).
- Gib die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke in die Pfanne und brate sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist (ca. 10 Minuten).
- Füge die gehackten Walnüsse hinzu und schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
- Mische die gekochten Bandnudeln unter die Kürbis-Walnuss-Mischung, sodass alles gut vermengt ist.
- Garniere das Gericht mit frischem Thymian und serviere es sofort.
Notes
Achte darauf, die Kürbisstücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst das Gericht auch variieren, indem du verschiedene Nüsse oder Gemüse hinzufügst.
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