Blaubeer Crumble Käsekuchen
Ein köstlicher und einfacher Blaubeer Crumble Käsekuchen, der die cremige Konsistenz eines Käsekuchens mit frischen Blaubeeren und einem knusprigen Crumble vereint.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 360 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
- 2 EL Zucker
- 75 g geschmolzene Butter
- 800 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 260 g Zucker
- 200 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
- 1,5 EL Speisestärke
- 2,5 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 300 g frische Blaubeeren
- 1 EL Zucker (für die Blaubeeren)
- 1 EL Mehl (für die Blaubeeren)
- 2 TL Zitronensaft
- 110 g Mehl
- 80 g brauner Zucker
- 70 g geschmolzene Butter
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform (23 cm) mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Kekse zusammen mit dem Zucker fein und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form. Backe den Boden 10 Minuten vor und lasse ihn dann abkühlen.
- Vermische die Blaubeeren mit 1 EL Zucker, 1 EL Mehl und dem Zitronensaft. Stelle die Mischung beiseite.
- Mische das Mehl und den braunen Zucker in einer Schüssel. Füge die geschmolzene Butter hinzu und arbeite die Zutaten zu Streuseln zusammen.
- Rühre den Frischkäse cremig und gebe den Zucker dazu. Rühre die saure Sahne, Speisestärke und Vanille ein. Schlage anschließend die Eier nacheinander unter, bis alles gut vermischt ist.
- Gieße die Käsemasse in die Form auf den abgekühlten Keksboden. Verteile die vorbereiteten Blaubeeren gleichmäßig darauf und streue die Streusel darüber.
- Backe den Käsekuchen ca. 80–90 Minuten, bis die Mitte leicht wackelt. Lass den Kuchen bei offener Ofentür 1 Stunde abkühlen.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Verwende frische Blaubeeren für das beste Aroma. Achte darauf, dass der Frischkäse und die Eier Raumtemperatur haben für eine cremige Masse.