Cremige Kürbis Pasta
Eine einfache und schnelle Pasta mit frischem Butternut-Kürbis und cremiger Sauce, perfekt für die kühlere Jahreszeit.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 400 g Bandnudeln nach Wahl
- 1 kleiner Butternut Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 mittlere helle Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 50 g Butter (alternativ Öl)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- 2 Zweige Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Geröstete Pinienkerne (zum Garnieren)
- Geröstete Kürbiskerne (zum Garnieren)
- Parmesan (oder alternativer Käse)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel oder Streifen schneiden.
- Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Knoblauch und Kürbis hinzufügen: Den gewürfelten Knoblauch und die Kürbisstücke in die Pfanne geben und alles für etwa 5 Minuten bräunen.
- Brühe und Gewürze zufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver hinzufügen.
- Pasta kochen: In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und die Kerne rösten.
- Pürieren: Nach der Garzeit die Thymianzweige entfernen und die Sauce pürieren.
- Abschmecken: Mit Muskatnuss würzen und abschmecken.
Notes
Serviere die Pasta mit gerösteten Kernen und optional frisch geriebenem Parmesan. Ideal für Meal Prepping.