Französische Apfeltarte
Ein klassisches französisches Dessert mit zartem Teig und aromatischen Äpfeln, perfekt für gesellige Nachmittage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 85 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Mehl
- 25 g Zucker
- 1 Eigelb
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 750 g Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
- 150 g Aprikosenkonfitüre (ohne Stücke)
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken darüber geben und alles miteinander zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 60 Minuten kühl stellen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig gleichmäßig ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm Ø daraus ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, zu einer langen Wurst rollen und als Rand außen auf den Teigboden legen. Den Rand mit einer Gabel festdrücken, sodass ein hübsches Muster entsteht.
- Teigboden vorbereiten: Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden oder hobeln. Anschließend den Teigboden fächerförmig überlappend von außen nach innen mit den Apfelspalten belegen.
- Backen: Die Tarte auf der untersten Schiene für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend weitere 5 Minuten auf der obersten Schiene des Backofens backen, sodass die Apfelränder leicht dunkel werden.
- Glasur zubereiten: In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre erhitzen und glatt rühren. Sollte sie Fruchtstücke enthalten, eventuell anschließend durch ein Sieb streichen oder pürieren.
- Fertigstellen: Die Apfeltarte direkt nach dem Backen mit der heißen Konfitüre bestreichen und abkühlen lassen.
Notes
Für den besten Geschmack die Tarte warm servieren. Sie kann auch mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert werden.