Gedeckter Apfelkuchen
Ein klassischer deutscher gedeckter Apfelkuchen mit aromatischen Äpfeln und zartem Teig, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 8 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Backpulver
- 180 Gramm kalte Butter, in kleinen Stückchen
- 100 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 2 Esslöffel gemahlene Mandeln (optional für das Topping)
- 1200 Gramm Äpfel (säuerliche Sorte)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
- 80 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver
- 70 Gramm Rosinen (optional)
- 2 Esslöffel Apfelsaft
- 100 Gramm Puderzucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Teig vorbereiten: Die Zutaten für den Teig zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig drei etwa gleich große Kugeln formen, diese mit der Hand platt drücken und in Folie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Äpfel vorbereiten: Währenddessen die Rosinen für die Füllung in Apfelsaft einweichen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, um Oxidation zu verhindern.
- Äpfel dünsten: Die Äpfel samt Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem kleinen Topf rund 5 Minuten offen dünsten lassen. Falls sie viel Wasser ziehen, dieses etwas abgießen. Die Stärke unterrühren, um die Füllung zu binden.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen: Die Teige aus dem Kühlschrank holen und kurz bei Zimmertemperatur annehmen lassen. Eine Springform buttern und mit etwas Mehl bestäuben. Eine Teigkugel für die Decke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen. Mit dem Springformrand ausschneiden und in den Kühlschrank legen.
- Form auslegen: Den übrigen Teig ebenfalls ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Boden verstreuen.
- Füllung hinzufügen: Die vorbereiteten Äpfel mit den Rosinen mischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Teigdecke vorsichtig auf den Kuchen legen. Die Ränder gut festdrücken und die Decke mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen.
- Guss zubereiten: Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, sodass ein zähflüssiger Guss entsteht. Auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen.
Notes
Der Kuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse den Teig gut durchkühlen.