Herzhafte Quinoa-Bowl mit Gemüse und Feta
Eine gesunde und bunte Quinoa-Bowl, gefüllt mit frischem Gemüse und Feta, perfekt für stressige Wochentage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa kochen: Spüle die Quinoa in einem Sieb gründlich ab. Koche sie in einem Topf mit Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. Lasse sie danach kurz abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig ist.
- Gemüse rösten: Füge die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzu. Brate das Gemüse für weitere 5-7 Minuten an, bis es weich, aber noch bissfest ist. Zum Schluss die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Würzen: Schmecke das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft ab.
- Anrichten: Mische die gekochte Quinoa mit dem gebratenen Gemüse und verteile die Mischung auf Schalen. Toppe jede Bowl mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie.
Notes
Quinoa richtig abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Gemüse nicht überkochen, um Farbe und Textur zu erhalten.