Monster Muffins mit Rübliteig
Kreative und lustige Rübliteig-Muffins, perfekt für Halloween oder jeden Anlass.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Karotte (gerieben)
- 35 g Hasel- oder Walnüsse (gehackt, optional)
- 1 Ei
- 65 g Rohrzucker
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL getrockneter Ingwer
- 1 Pck. Kuchenglasur
- Nach Bedarf Zuckeraugen
Instructions
- Teig vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel das Ei mit dem Rohrzucker und dem Sonnenblumenöl gut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermengen.
- Karotten hinzufügen: Die geriebene Karotte und die gehackten Nüsse (falls verwendet) in die Eimischung geben und gut untermischen.
- Teig kombinieren: Die trockenen Zutaten langsam in die Eimischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Muffins backen: Den Teig gleichmäßig in Muffinformen füllen und etwa 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob sie durchgebacken sind.
- Dekorieren: Nach dem Abkühlen die Kekse mit Kuchenglasur bestreichen und Zuckeraugen platzieren.
Notes
Achte darauf, die Karotte fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilt. Lass die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.