Kürbis-Kichererbsen-Curry
Ein farbenfrohes und wärmendes Gericht aus Hokkaido-Kürbis, Kichererbsen und frischem Spinat, perfekt für die kälteren Monate.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
- 200g frischer Spinat
- 400g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten: Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
- Hokkaido-Kürbis hinzufügen: Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben: Die Kichererbsen und die Kokosmilch in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Spinat einrühren und köcheln lassen: Den frischen Spinat hinzufügen und das Curry bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 10-15 Minuten.
- Abschmecken und servieren: Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und nochmal kurz erwärmen. Sofort servieren und genießen!
Notes
Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln und die Gewürze nach Geschmack zu variieren.