Kürbis-Cremesuppe
Eine cremige und wohltuende Kürbis-Cremesuppe, die schneller zubereitet ist als gedacht und ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Hinzugeben: Die Kürbiswürfel dazugeben und für 2–3 Minuten kurz anbraten, bis sie leicht bräunlich werden.
- Gießen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
- Köcheln: Die Hitze reduzieren und die Mischung 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Dann die Kokosmilch einrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in Schalen anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und passe die Konsistenz nach Bedarf mit mehr Brühe an.