Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Eine cremige und wärmende Kürbissuppe mit Kokosmilch und einer leichten Ingwernote, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch-Inspiriert
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm, gerieben)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Ingwer hinzufügen: Den geriebenen Ingwer in den Topf geben und 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
- Kürbis und Gewürze dazugeben: Die Kürbiswürfel und optional Kreuzkümmel in den Topf geben und alles gut vermengen. 2-3 Minuten anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
- Brühe und Kokosmilch einrühren: Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren und garnieren: Die Kürbissuppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln, und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Für eine schärfere Variante können frische Chilis hinzugefügt werden.