Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Möhren
Eine gemütliche und wohltuende Kürbis-Kartoffel-Suppe mit leckeren Aromen, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend oder vorwiegend festkochend)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Kürbiskerne
- 1 EL Schlagsahne (zum Garnieren)
- 1 EL Kürbiskernöl
Instructions
- Wasche den Kürbis, entferne den Strunk, halbiere ihn und nimm das Kerngehäuse heraus.
- Schneide ihn in grobe Würfel.
- Schäle die Kartoffeln und viertel sie sowie die Karotte und schneide sie in 4-5 Stücke.
- Hacke die Zwiebel fein.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel hinzu. Anbraten, bis sie glasig ist.
- Gebe den Kürbis, die Kartoffeln und die Karotte in den Topf. Anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen.
- Ablöschen mit der Gemüsebrühe und alles zum Kochen bringen.
- Setze den Deckel auf den Topf und lass etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Füge die Schlagsahne hinzu und püriere die Suppe mit einem Pürierstab cremig. Verdünne nach Bedarf mit Wasser oder mehr Gemüsebrühe.
- Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Richte die Suppe in Schalen an und garniere sie mit Kürbiskernen, etwas Schlagsahne und Kürbiskernöl.
Notes
Saisonale Anpassungen und Variationen sind möglich, um das Rezept anzupassen.