Pilz-Maronen-Ragout & Ofenknödel
Eine herzhafte Kombination aus Pilz-Maronen-Ragout und fluffigen Ofenknödeln, ideal für das Familienessen oder festliche Anlässe.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Austrian, German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Knödelbrot (oder altbackenes Brot)
- 200 g Milch (lauwarm)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 200 g Champignons
- 400 g vorgekochte und vakuumierte Maronen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 150 ml Gemüsefond
- 150 g Schlagsahne
- 2 EL Kartoffelstärke
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
- 680 g Rotkohl (aus dem Glas oder nach Rezept)
Instructions
- Knödel vorbereiten: Knödelbrot in eine große Schüssel geben und die lauwarme Milch darüber gießen. Einweichen lassen.
- Zwiebel fein würfeln, in Butterschmalz anbraten bis goldbraun, dann zu dem eingeweichten Brot hinzufügen.
- Teig zubereiten: Petersilie, Mehl, Muskatnuss, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Knödel formen: Gleich große Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben, 15-20 Minuten garen.
- Pilz-Maronen-Ragout zubereiten: Steinpilze in warmem Wasser einweichen, die Champignons putzen und schneiden. Zwiebel im Butterschmalz glasig dünsten.
- Pilze und Maronen dazugeben, 5 Minuten anbraten, dann Gemüsefond und eingelegte Steinpilze hinzufügen und aufkochen.
- Schlagsahne und Kartoffelstärke unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rotkohl zubereiten oder erwärmen.
Notes
Achte darauf, das Knödelbrot gut einzuweichen für die perfekte Konsistenz. Experimentiere mit verschiedenen Pilzen und Kräutern.