Herzhafter Pilzgulasch
Ein einfaches und schmackhaftes Pilzgulasch, perfekt für gemütliche Abende oder Familienessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Hungarian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Kartoffeln
- 50 ml pflanzliche Milch
- 2 EL vegane Butter
Instructions
- Champignons und Zwiebel anbraten: Die Champignons und Zwiebel in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Knoblauch und Karotten hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Karotten zu den Champignons geben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark und Gewürze einrühren: Das Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian hinzufügen und gut vermischen.
- Gemüsebrühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln zubereiten: Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und pürieren.
- Servieren: Das Pilzgulasch in Schalen füllen und mit dem Kartoffelpüree garnieren.
Notes
Achte darauf, die Champignons nicht zu überladen und die Aromen genügend Zeit zum Entfalten zu geben.
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