Saftiger Apfelkuchen mit Mandelkruste
Ein einfaches und leckeres Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit einer knusprigen Mandelschicht, ideal für Familienfeiern und besondere Anlässe.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 3 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne, zimmerwarm
- Ca. 700 g Äpfel (z. B. Bosch oder Elstar)
- Juice von ½ Zitrone
- 60 g Butter
- 80 g Zucker
- 100 g Mandeln, gehobelt
Instructions
- Vorbereiten der Backform: Eine rechteckige Form (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- Füllung zubereiten: Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
- Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
- Eier und Zucker mixen: Ganze Eier und Zucker in einer großen Schüssel ca. 7 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen.
- Schlagsahne hinzufügen: Die Schlagsahne in dünnem Strahl nach und nach einfließen lassen und dabei weiter rühren.
- Teig vollenden: Die Mehlmischung kurz mit einem Schneebesen oder auf kleinster Stufe unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig glattstreichen.
- Äpfel verteilen: Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig anrichten.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 180°C backen.
- Mandelkruste zubereiten: Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandelkruste zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, dann Mandeln und Zucker unterrühren.
- Kuchen vollenden: Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen und ca. 17 Minuten weiter backen, bis die Mandelkruste goldbraun ist. Die Garprobe mit einem Holzspieß durchführen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwende Äpfel, die gut zum Backen geeignet sind, und achte darauf, dass die Eier und die Schlagsahne zimmerwarm sind.