Schweizer Apfelkuchen
Ein saftiger Schweizer Apfelkuchen mit cremiger Füllung und knusprigem Rand, ideal für den Familienkaffee.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 10 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Swiss
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 170 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- Fett für die Form
- 140 g Butter
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 500 g säuerliche Äpfel
- 1 große Zitrone oder Zitronensaft aus der Flasche
- 125 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 30 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Heize den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Springform sorgfältig ein und stelle sie bereit.
- Schmelze 140 g Butter und lasse sie etwas abkühlen. Schlage 2 Eier mit 75 g Zucker hellcremig auf. Mische 170 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver und hebe es unter die Eier-Zucker-Masse. Füge die abgekühlte Butter hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Gib den Teig in die Springform und forme einen etwa 4 cm hohen Rand. Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird.
- Presse die Zitrone aus. Schäle die Äpfel, viertle und entkerne sie. Schneide sie in dünne Scheiben und beträufle sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Rühre 125 g weiche Butter, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillepuddingpulver cremig. Trenne die 3 Eier und rühre das Eigelb nacheinander unter die Creme. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter die Creme.
- Vermische die Apfelscheiben mit der Creme und gib alles in die vorbereitete Springform. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 55 Minuten. Nach 35-40 Minuten gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Löse ihn dann aus der Form und bestäube ihn mit 30 g Puderzucker.
- Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn frisch oder leicht gekühlt.
Notes
Verwende saftige Äpfel wie Granny Smith für das beste Ergebnis. Achte darauf, den Kuchen vollständig abzukühlen, bevor du ihn anschneidest.