Pflaumenmarmelade
Ein ganzjähriger Klassiker, der den Geschmack des Spätsommers einfängt. Diese köstliche Marmelade ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 4 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 6 jars (250 ml each)
- Category: Dessert
- Method: Canning
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1,5 kg Pflaumen
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Stange Zimt
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Pflaumen vorbereiten: Wasche die Pflaumen gründlich, halbiere sie und entsteine sie. Wäge dann 1 kg des Fruchtfleisches ab. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke oder Würfel und gib sie in einen großen Topf.
- Zutaten vermengen: Rühre den Gelierzucker, die Zimtstange und den Zitronensaft gleichmäßig unter die Pflaumenstücke. Lass die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Pflaumen Saft ziehen.
- Kochen: Setze den Topf auf den Herd und bringe die Frucht-Zucker-Mischung zum Kochen. Lass alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe machen: Um sicherzugehen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, kannst du eine Gelierprobe durchführen. Dazu nimmst du einen kleinen Löffel von der kochenden Marmelade und gibst ihn auf einen kalten Teller. Lass es kurz abkühlen und zieh mit dem Finger eine Linie durch die Marmelade. Wenn die Linie bestehen bleibt, ist die Marmelade fertig.
- Einfüllen: Fülle die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, saubere Schraubgläser und verschließe sie sofort. Lass die Gläser kopfstehend abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Notes
Lass die Marmelade vor dem Servieren 24 Stunden ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.