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Apfelkuchen wie von Oma

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Ein köstlicher und einfacher Apfelkuchen, der mit frischen Äpfeln und einem fluffigen, buttrigen Teig begeistert.

Ingredients

  • 550 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 250 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
  • 2 Eier
  • 1,5 kg Äpfel (säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Boskop)
  • 3 EL Speisestärke
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 70 g Rosinen
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 6 EL Puderzucker
  • Butter (zum Einfetten der Form)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken vermengen und nach und nach die kalte Butter einarbeiten, bis der Teig krümelig wird.
  2. Eier unterrühren: Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Äpfel schneiden: Während der Teig kühlt, die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit restlichem Zucker, Speisestärke, Zimt, Rosinen und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen.
  4. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen.
  6. In die Form legen: Ein Blatt Backpapier von einem Teigstück abziehen und dieses mit der Teigseite nach unten in eine gefettete Backform (40 cm x 30 cm) legen. Das zweite Blatt Backpapier abziehen und die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Zweite Teigschicht auflegen: Über die Apfelmischung die zweite Teigschicht legen, die Ränder gut zusammendrücken, so dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  8. Backen: Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und schön aufgegangen ist.
  9. Guss zubereiten: Den Apfelkuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Für den Guss den Zitronensaft mit Puderzucker vermischen und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Wähle säuerliche Apfelsorten für eine perfekte Geschmacksbalance und lasse den Teig gut kühlen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Find it online: https://www.rezeptstar.com/so-geht-apfelkuchen-wie-von-oma/