Spinat-Feta-Muffins mit doppelt Käse und Crunch
Ein köstlicher Snack oder Beilage, die frisch zubereitet und mit herzhaftem Feta sowie gesundem Spinat kombiniert ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 Muffins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g frischer Spinat
- 150 g Feta-Käse
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 75 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Gare den frischen Spinat in einem Topf mit wenig Wasser für einige Minuten, bis er zusammenfällt. Lass ihn abtropfen und hacke ihn grob.
- Verrühre in einer Schüssel die Eier, Milch und Öl gut, bis die Mischung homogen ist.
- Füge das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gründlich.
- Hebe den gehackten Spinat und den zerbröckelten Feta vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und streue den geriebenen Käse darüber.
- Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und serviere sie warm.
Notes
Für das beste Ergebnis frischen Spinat verwenden und darauf achten, die Muffins nicht zu lange zu backen.