Leckere vegane Gnocchipfanne mit Kürbis und Pilzen
Eine schnelle, cremige und nahrhafte vegane Gnocchipfanne mit Kürbis und Pilzen – ideal für die kühleren Monate.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Total Time: 25
- Yield: 2 servings
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 300 g vegane Gnocchi (fertig gekauft)
- 1 Zwiebel (100 g bis 150 g)
- 300 bis 350 g Hokkaido Kürbis (ca. 0,5 Hokkaido Kämpfe)
- 200 g frische Champignons (braun oder weiß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Tomatenmark
- 75 g vegane Crème fraîche (0,5 Becher)
- Rapsöl mit Buttergeschmack (oder geschmacksneutrales Bratöl oder vegane Butter)
- 10 g Gemüsebrühe Pulver
- ½ EL Paprika edelsüß Pulver (4 g)
- schwarzer Pfeffer (oder Cayennepfeffer, nicht zu viel)
- 2 bis 3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Kürbis und Champignons gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Pilze hinzufügen: Die Champignons in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis sie gar sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Gnocchi zubereiten: Die Gnocchi hinzufügen und alles gut vermengen. Tomatenmark, Gemüsebrühe und Paprikapulver unterrühren. Für 5 Minuten mitdeckelter Pfanne köcheln, bis die Gnocchi gut erhitzt sind.
- Cremigkeit integrieren: Vegane Crème fraîche in die Pfanne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Fertigstellen: Die fertige Gnocchipfanne mit frischer oder tiefgekühlter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Achte darauf, die Gnocchi nicht zu überkochen. Halte die Hitze beim Anbraten mittelhoch für gleichmäßiges Bräunen.