Vegane Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Knusprige vegane Kartoffelpuffer, serviert mit süßem Apfelmus – eine einfache und herzhaft schmeckende Wahl für die ganze Familie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 100 g Reismehl oder Weizenmehl Type 405
- 50 g Kichererbsenmehl oder Sojamehl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Apfelmus
- Vegane Butter
Instructions
- Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten: Zuerst die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Anschließend fein reiben.
- Flüssigkeit entfernen: Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Küchentuch geben und den Saft gut auspressen, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln mit Reismehl, Kichererbsenmehl, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gut mit den Händen kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Puffer formen: In einer großen Pfanne die vegane Butter erhitzen. Mit den Händen kleine Patties aus dem Teig formen und diese nach und nach in der Pfanne anbraten.
- Braten: Die Puffer von beiden Seiten knusprig braun braten. Nach Bedarf immer wieder etwas vegane Butter nachgeben.
- Servieren: Die knusprigen Kartoffelpuffer warm mit Apfelmus servieren.
Notes
Wähle festkochende Kartoffeln für die beste Bindung. Drücke die Flüssigkeit gründlich aus, um matschige Puffer zu vermeiden.
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