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Zucchini-Pfanne mit Tofu

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Ein einfaches und schnelles Gericht mit frischem Gemüse und proteinreichem Tofu, perfekt für ein entspanntes Abendessen.

Ingredients

  • 400 g Tofu (fester oder extra fester Tofu)
  • 1 Sprühstoß Avocado-Ölspray (oder jedes neutrale Öl)
  • 1 Schalotte (kann durch gewürfelte Zwiebel ersetzt werden)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch, gehackt)
  • 2 Stück Zucchini (in 1/2-Zoll-Halbmonde schneiden)
  • 2 Stück Karotten (geschält und gehackt)
  • 1 Stück Paprika (rote Paprika empfohlen)
  • Nach Geschmack Salz
  • Nach Geschmack Pfeffer
  • Optional Garnitur: gehackte grüne Zwiebel, Petersilie oder geröstete Sesamsamen
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 3 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1 TL gehackter Ingwer (oder frisch)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Maisstärke (kann durch andere Verdickungsstärke ersetzt werden)

Instructions

  1. Tofu vorbereiten: Den Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Du kannst auch etwas Gewicht auf den Tofu legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Gemüse vorbereiten: Die Zucchini, Karotten und Paprika nach Bedarf schneiden.
  3. Erhitzen des Öls: In einer großen Pfanne das Avocado-Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.
  4. Schalotte und Knoblauch anbraten: Die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht golden sind.
  5. Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Gemüse (Zucchini, Karotten und Paprika) in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
  6. Tofu hinzufügen: Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und so lange braten, bis sie leicht angebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
  7. Würzen und vollenden: Sesamöl, Tamari oder Sojasauce, Ingwer, Reisessig und Maisstärke hinzufügen. Alles gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Servieren: Die Zucchini-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Notes

Achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, um den Tofu gleichmäßig zu bräunen. Verwende frisches Gemüse für die beste Textur und den besten Geschmack.

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